Beschreibung
Brand von der Schwarzen Mohrenkirsche kann sich mit jedem Wildkirschwasser messen und ist der ideale Begleiter zur Ente oder Martinsgans. Sicher passt er auch zu einer Kürbiscremesuppe und zu jeder Art von Schokonachspeise. Auch als idealer Begleiter zu einem abschließenden Espresso oder Kaffee.
Zur Frucht und zur Herstellung:
Die absolut schwarzen, festen Kirschen färben die Zähne und Zunge blau und schmecken schokoladensüß. Es handelt sich hierbei um eine sehr alte Kirschsorte. Die Mohrenkirschen benötigen schönes Sommerwetter beim Reifen, da sie beim Regen gerne aufplatzen und dann schnell das Faulen und Schimmeln anfangen. Aus solchen gammeligen Früchten kann man keinen keinen Schnaps brennen, wohl aber aus sonnengereiften, knackigen Schwarzkirschen. Diese werden im Fass mit einem Stampfer angequetscht und vergoren. damit der Steinton im späteren Brand nicht überwiegt, werden die Kerne nach einer Woche aus der Maische entfernt. Nach weiteren sechs Wochen ist der Fruchtbrei durchgegoren und es wird gebrannt. Der Brand wird nach zwei bis drei Jahren Lagerzeit auf Trinkstärke von 40% Vol. eingestellt und in die Flasche gefüllt.
Alkoholgehalt: 40% Vol.
Sensorik dieses Edelbrands:
- In der Nase, entfaltet dieses grandiose Destillat ein Feuerwerk von Zartbitterschokolade mit Mandeltönen und Persipan-Noten, begleitet von Wildkirsch-Aromen.
- Im Gaumen: zuerst ganz kurz eine feine, weiche süßliche Note, welche sofort von einer wuchtigen, leicht säurebetonten, typischen Williams Note abgelöst wird. Der ganze Mund und Gaumen ist langanhaltend erfüllt von einer cremig-würzigen süßlichen Note
- Im Nachhall: Am Gaumen schmeichelt die Kirsche, im Übergang zu einem langanhaltenden Abgang Mandel, ein Hauch Marzipan mit viel Würze und ganz langer Nachhall Kirsch mit Schoko
