Typ: Kernobst Gattung: Brand Die Vogelbeere (auch Eberesche genannt) gehört wie z.B. der Apfel zum Kernobst. Die reifen Früchte strahlen im leuchtenden Rot und haben eine runde Form. Die Beeren […]
Wir möchten Ihnen hier unsere Lieblingsbücher und Zeitschriften vorstellen.
Thema Sensorik
 | Aroma: die Kunst des Würzens von Thomas Vilgis und Thomas Vierich Jetzt noch besser würzen und kombinieren! Wie bekomme ich Geschmack ins Essen? Wie erreiche ich mehr Aroma, mehr Spannung? Das Standardwerk der Kreativküche erklärt auf wissenschaftlicher Basis – jedoch für jeden verständlich -, wie Gewürze, Kräuter, Pasten, Essige, Öle und ihre Kombinationen funktionieren. Verschiedenste Zubereitungsarten - Food-Pairing und Food-Completing Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. In diesem Buch wird endlich klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenständig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Raffiniert, souverän und überraschend kreativ zu kochen – ganz ohne Rezept. |
 | Sensorik für Praktiker und Genießer Weine professionell beurteilen Systematik zur Weinbeurteilung Unterschiede erfassen und Sinneseindrücke beschreiben Für Praktiker und Genießer Speziell geschulte Sensorik ist die Grundlage, um Weine nicht nur trinken, sondern auch ihre Qualität einschätzen zu können. Hier lernen Sie alles über die vielschichtigen Qualitätskriterien und wie Sie die Sinnesorgane in Nase und Mund so einsetzen, dass Sie Charaktere von Weinen und Speisen richtig erkennen. Praktische Übungen helfen Ihnen dabei, Weine objektiv zu kritisieren und sich in der Weinsprache richtig auszudrücken. |
 | Whisky Classified: Choosing Single Malts by Flavour In Englischer Sprache Dieses Buch über Single Malt Whisky ist ein hervorragender Ratgeber für alle Whiskytrinker, vom Einsteiger bis zum Kenner. Whisky Classified hat die Wertschätzung für Single Malt Whisky revolutioniert. David Wishart durchbricht den verwirrenden Jargon, der oft zur Beschreibung von Single Malts verwendet wird, und ersetzt ihn durch einen objektiven und leicht anwendbaren Leitfaden für den Geschmack unter Verwendung seines leicht verständlichen Systems von Geschmacksprofilen. Er identifiziert zwölf Dimensionen für das Aroma und den Geschmack eines Single Malt Whiskys: Körper, Süße, rauchig, medizinisch, Tabak, Honig, würzig, weinig, nussig, malzig, fruchtig, blumig. |
